第108章 【108】南北方差异
陶毅教的认真,卓琳在旁边学的也认真,虽然她知道步骤和原理,但不妨碍她重新学。
比如,只知道有盐卤这东西,也知道是从卤水里提炼出来的,却不知道所谓盐卤,就是压制豆腐时流出的水(即卤水),如果将其保留下来,就能用来点制豆腐,以卤水点制的豆腐更醇香。
豆腐对于水质的要求也很高,比如山泉水酿造出来的豆腐就会更加滑嫩,豆香浓郁。
这个年代水质都不差,即使他们这边不是山泉水,地下水的水质也是顶好的,没有工业化污染的年代,吃什么都是香的。
当豆浆变成豆腐脑的时候,卓琳没忍住啊!
“娘,我要吃豆腐脑,咸的。咱家不是有芹菜吗?你给我腌点,然后再放点你腌的韭花和辣椒,哎呀,那个味道,”
卓琳一个没忍住,愣是把自己的心里话给说出来了。
当王氏还在想着闺女说的豆腐脑是啥的时候,那边陶毅率先反应过来。
“啊,你说的是卤花吧,这个的确很好吃,很嫩滑,这样,我们先盛出来一小锅,不过我们那边都是甜口的,你们吃咸的吗?”
啊哦,糟了,这个问题有些敏.感啊,哈哈,一下就上升到南北方的口味儿问题了,其实她是甜咸口都能吃,甜口也好,咸口也罢,每种味道都有其独特的魅力,所以都能吃,不过这个年代糖太贵了,还是吃咸口比较划算吧?
在南方是不吃豆腐皮的吧,要不然怎么好多人将豆皮叫做抹布呢,啊啊啊,一提到这个豆腐皮,她就想到了宋小宝一脸惊奇的脸,哈哈哈,太逗了。
还有让她无法接收的螺蛳粉里的酸笋,想当年室友以为她买到了过期食品,将她刚买的一箱螺蛳粉给扔了,她那个时候还不懂,以为真的有质量问题,还给人家弄了个差评,omg,原来人家就是那个味道,怪不得即使是差评,也没有客服找过来,想来小丑是她才对,嘎嘎。
再来就是端午出现的肉粽,南方同事亲手包的,给了她一个,她回到家打开咬一口,天呐,怎么是咸的?
一度怀疑自己味蕾出现问题,不信邪再咬一口,我的妈,居然看到了大肥肉块,当时就把她恶心到了,直接一口吐了,粽子也被她无情的给扔掉了。
那是她第一次吃咸口的肉粽,作为一个北方人,吃的一直是甜粽子,咸粽子根本就没吃过,也想象不出来是怎么做的,得亏没在单位吃,要不然那得多伤人啊,不过,这也给她提了个醒,在涉及南北方口味的问题上时,她老老实实闭口不谈的好,免得引起口水战。
因为除了这个,还有洗澡搓澡的时间差问题,这个就更没必要了,搁你北方人到南方,也得天天洗,南方人到北方,也是三两天一星期洗一次搓一次,这不是干净不干净的问题,而是你的皮肤适应不适应的问题。
啊哦,好像扯远了,芹菜需要腌制一会儿才能入味儿,阿娘的芹菜里放了盐和香油,又来了点醋,想到生抽的时候,卓琳眨眨眼,她好像忘记了一件重要的事儿,是不是得教阿娘做酱油、米醋、米酒呢?