舌尖上的神豪 作者:雅玩居士

    第68章 水货连连看

    吃完前几盘，满足感十足，就连庄臣也露出微笑，五十只大闸蟹下肚，果然很爽！

    秘制黄泥螺，特色小菜，乃当地人最喜欢的下酒神器。20年陈的太雕酒与白酒做的醉泥螺酒香勾人。吸饱美酒的泥螺咬下去依旧能感觉到咯吱咯吱的脆感，虽只小小一叠，锋芒一点不输大闸蟹。

    最后是蟹油拌面，特制面条，久置不坨，拌满蟹油。配上秘制辣酱，小螃蟹绞碎熬出的蟹油加海椒，鲜香之余还能吃到蟹肉，天衣无缝的绝配。

    最后喝一口独家蟹醋，蟹乃大寒，老姜泡醋可驱寒提味，听说配方来自阳澄湖的老蟹农。吃蟹蘸醋，餐后喝几口蟹醋，滋阴补阳，阴阳调和。

    无论面还是五常大米，全部无限量免费，庄臣忍不住吃完两碗拌面，长出口气，好满足。

    叫来服务员，问道：“大厨手艺不错，方便知道名字吗？”

    “我们老板叫吴侠！”小姑娘满脸骄傲道：“今年不到三十，别看年轻，曾经是钓鱼台国宾馆的御用厨师，给总理做饭！”

    庄臣哑然失笑，转一大圈居然还是郝保力的人？

    小姑娘见庄臣好像不信，急声道：“我们在阳澄湖有自己的养殖场，所有原料货真价实，童叟无欺。”

    “老板还说蟹每个部位都有自己的味道，混在一起只会互相影响，而且可以掩盖份量的不足，不管客人来多少，从来都是一份一份烧。”

    “根据不同部位的口味烧制，蟹粉-蟹柳-蟹钳-蟹黄-蟹膏的顺序来烧，十分钟内做完，这样才能保证上桌时每个部位都达到最佳口感。”

    “绝对是一道笑傲魔都餐饮界，所有人吃过一生无悔的终极蟹料理！”

    小姑娘满脸骄傲，庄臣点点头，手艺不错，算是意外惊喜。打包两份，带回去让两兄弟也尝尝。

    唯一可惜不能亲眼看看薛氏家族的手艺，两分钟搞定一只大闸蟹，如同庖丁解牛，不愧是百年老字号。

    原本对螃蟹没什么感觉，今天吃完刮目相看，五十只下肚满口留香，打嗝都是阳澄湖的味道。

    回九间房，舒舒服服躺在院里，晒晒太阳，喂喂锦鲤，小睡片刻。园丁已经开始整修庭院，种点竹子，放点盆景，绿绿葱葱养养眼。

    临睡前突然想起，来魔都这么久，好像还没吃过正宗的本帮菜？

    发微信给胡海，问问有没有老字号，明天去尝尝，很快得到回信：

    永福路深宅，雍福会，唯一米其林二星本帮菜餐厅。

    让夏龙打电话预定，明天中午健完身去尝尝，本帮菜被戏称：一手酱油瓶，一手糖罐头。到底看看是不是真的？

    早上跑步，十乐会游游泳，按摩完差不多十点半，直奔雍福会。很低调的小楼，听说上世纪三十年代建的，浓郁西班牙风格，曾是英国领馆，现在主人是汪兴政先生。

    第一代华人服装设计师， 2001年租下宅院，开始筹建雍福会。租约十年，用三年时间打造。2004年被权威设计杂志《er》授予全球最佳会所设计奖第二名。

    到门口才知道，雍福会只招待会员，直接打电话，十分钟搞定。

    “我们原本对外开放，直到2013年很多土豪投资入股，黄公子以2亿美元收购百分之五十五的股权，成为雍福会的第二位最大的股东，才变成会员制。”

    美女经理解释完，笑容可掬的把白金会员卡交给庄臣道：“我们作为国际俱乐部联盟在国内唯一会员，您有权享用全球各地130多家顶级私人会所全部服务。”

    领着庄臣开始参观，主楼共三层，有主厅、有包房、有紧邻庭院的户外露台、有阳光房，走廊左手边墙上挂满雍福会获得的奖项。

    指着右手边米其林指南授予的星级认证标志，笑道：“米其林指南里这样描述雍福会：小花园内的走廊由清朝长廊顶所建，值得游览。菜单以古法本帮菜改良而成，例如加入茶叶以减油腻，以黑毛猪增加层次感，祁门红茶熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。”

    庄臣环顾四周，大厅墙壁贴满银箔，用制漆器餐具的方法刷墙。陈列大小近千件艺术精品及古董，从家具沙发到牌匾木雕，从灯饰地板到留有前任主人印记的旧桌布。

    案上台灯是镶拼玳瑁壳，墙纸是深蓝色丝绒，垂幔是深红色手工缝制的孔雀毛，墙上13块维多利亚时期的镜子，精心打磨做旧……

    上二楼，紫色大厅，有个阳光房，下午靠在这里喝点红茶，挺有老魔都有钱人的调调。

    一张明代福家千金小姐床占据房间一角，让人联想到小姐闺房。牛皮与鳄鱼皮拼接沙发是gucci六十年代珍藏版，与之相对应的是明代太师椅和八仙桌，上面铺着清代的金绣。

    对面居然还有一张米白色fendi的沙发？

    “这是六艺堂，会员私人宴请活动的舞台，全部完整迁移自江南的清初江南木造大宅院的厅堂。您抬头看，整条由东阳搬来的楠木木雕饰顶，细致地雕刻花鸟虫鱼人物故事……”

    美女经理不遗余力展示道：“据说当初像积木一样拆下来，在每个构件上编上号码，然后煞费苦心地再重组而成，屋顶上还特意为院子里那棵老柿子树留下一格空间。”

    “墙是从xc运来的藏布墙面，上面的纹饰用油漆手工绘就……”

    庄臣听着旁边的滔滔不绝，一撇嘴，不喜欢这种调调，不中不西，不伦不类，打断道：“好了，吃饭的地方在哪？”

    “对不起，您这边请！”美女赶紧解释道：“汪先生经常出没于世界各地旧货古董市场，迷恋收藏各种老东西，这些积淀岁月美感的古旧东西，我真的挺令人着迷的。”

    庄臣摆摆手，随口道：“那是你们老板的个人喜好，希望这里的大厨不会让我失望！”

    美女不再废话，直接来到餐厅，叫菜香书屋，拿出菜单，推荐道：“雍福会的菜没有过多装饰，讲究简简单单，品味后能感受到厨师的用心和坚持。”

    “主厨得传于本帮菜泰斗李伯荣，在坚持古法烹制的基础上也有所创新，连烹调用的酱油是自酿的。”

    随手点几道特色菜，厨艺好坏说没有用，米其林两星不代表什么，唐阁还是三星呢！

    第一道是沙拉，果然十分简单，蔬果用到柚子、罗马生菜、牛油果，上面洒满自制酱油。本帮菜讲究浓油赤酱，酱油在调味中起到关键作用。

    尝一口，不做评论，中规中矩的小凉菜而已。

    第二道是松子土豆泥，然后是红烧肉和油爆大虾，就一个字：甜！

    美女经理亲自把一盘菜端上桌，隆重推荐道：“这是我们的招牌菜，蟹粉狮子头，2017年米其林发布晚宴的时候，用狮子头招待大家，酥鲜润而不腻的狮子头俘获很多人心。”

    庄臣夹起一口，有些失望，跟国宾馆的狮子头差的多。虽然都是用斩，但水平明显不是一个级别。

    祁门红茶熏鳕鱼是第一个亮点，鳕鱼油脂丰厚与茶香搭配得挺融洽。塔菜炒冬笋是一道地道小炒菜。

    塔菜是南方人的说法，北方人管它叫菊花菜，味苦，咀嚼时能在苦中馋到丝丝甜味。这道菜勉强算惊喜，聊胜于无。

    第68章 水货连连看