菠萝包
厨师的少爷养成法 作者:旷怡
菠萝包
厨师的少爷养成法 作者:旷怡
菠萝包
下午二点开始,我们就忙着整理食材,为晚上的饭时做准备,一般晚上会比中午的生意要好,所以晚上也会辛苦些。
小饭馆一直开到晚上十点左右,收拾好后厨里所有的东西,王伯还要做最后的检查才能离开,我就打了招呼先回去了。
从小饭馆出来,商业街的景象和白天的时候完全不同,许许多多的店家的招牌都亮起了彩灯,整一条街都是五颜六色的光。
十点在这个时节天已经黑了,商业街的道路两边有不少的大排档和烧烤摊,都点着灯,炉子啊,锅啊,都热着,有点烟雾弥漫的感觉。
一路回到自己的小房子,已经快十一点了,本打算给妈妈打个电话,看时间有些晚了就算了,还是明早再打好了。
走进厨房,看之前发的面怎么样了。
这次发面是要做菠萝包,面是昨天就弄好的,放在盆里发酵,等今天才能做。
菠萝包做起来很简单,把面粉和水按照1:5的比例混合,然后加热至面糊出现纹路,晾凉之后备用。
将白糖、盐和干酵母、蛋加入晾好的面糊中搅拌,搅拌的时候要逐步的加水,直到面团成形并有筋道的感觉,再加入黄油充分搅拌。
等面团撑开有薄膜,破洞有锯齿状时,装入盆中开始发酵。
打开盖子,发现盆里的面团已经发酵至原来体积的二倍大,可以开始做了。
将面团分割成碗状的小面团,进行排气。
另一边开始制作馅料,用白糖和盐还有黄油混合,加入**蛋搅拌均匀。
面和馅料做好之后,就剩下菠萝包需要的菠萝皮了,这个菠萝皮是用面粉中加上黄油、白糖和**蛋进行混合而成。
接着开始做菠萝包,先将做好的菠萝皮放在面板上,面板上要先撒上一些面粉,以免粘连。将发酵好的面团放在菠萝皮上,再将馅料放在面团上,然后用手拢起收口,再在菠萝皮表面用叉子划几下,一个菠萝包就好了。
我一共做了6个,做好之后排好放进盆里,盖上保鲜膜,明早只要放进烤箱烤10几分钟就好,再配上牛,当早餐最好了。
等到一切工作都做完之后,我躺在床上,调开一旁小书桌上的音乐播放器,放了点舒缓的音乐。
等静下来之后,脑海里开始想今天发生的事情,那个刘伯说的话到底是不是真的?外公真是那么有名的人物?明天要和妈妈怎么说呢?
一会儿想这个,一会儿想那个,我很快就睡着了,梦里一个迷你版的小家伙,头发成爆炸式,正不知道在烦恼什么。
又是一天太阳升起,我很早就起来了,洗漱完,打开烤箱,将温度设置在170度左右,把做好的菠萝包放进去开始烤制。
另一边,榨汁机里放些切好的苹果块、白糖、适量的水,开始榨苹果汁。等榨好之后,加入适量的纯牛,喝着苹果牛汁,我开始看表,想着一会儿要给家里挂电话才合适。
犹豫了一会儿,手还是拨了号码,响了快十声,我的心都砰砰剧烈的跳了起来,不知为何突然感觉很紧张。
“找谁?”
妈妈的声音就从话筒那面传了来。
“妈,是我。”
“晓晓啊,有什么事么?”
“这个,是有点事……”
我在电话里给妈妈讲了所有的事情,没有任何隐瞒,就把刘伯的话稍微整理了一下,全告诉给妈妈了。
“妈,这是真的么?那真是我外公。”
对面的妈妈没有讲话,等了一会儿,若不是呼吸声,我都以为妈妈已经离开电话旁了。
“是吧。”
“哎?”
“是真的,那是你外公。”
“妈……”
“要不要见他,你自己决定就好。”
妈妈没有再多说什么,也许对于她来说,那个养育她近二十年的父亲才是她的父亲,而那个有血缘却没见过面的人,无法让她有什么父亲的感觉。
“哦。”
放下电话,一旁烤箱时间的“滴”声传来。
关了烤箱,夹出要吃的菠萝包,其他的放到一旁晾凉。做完这些,我回到桌子旁,盯着杯子若有所思,从妈妈那里得到了答案,但我依旧一片混乱,这下该怎么办?怎么办呢?
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