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古代升官日常 作者:水心清湄
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古代升官日常 作者:水心清湄
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工具拿了出来。由于以前就很喜欢喝茶，所以对于制茶的工序他还是了解些许的。
他采摘的茶叶是绿茶，故而和普洱这种发酵茶所需要进行的工序不同。
他先是让人把茶叶散放在早就编制好的竹编内，让茶叶进行凋萎。
凋萎便是让茶叶中的水分从叶子中散发出来一部分，因为只有这样，才能进行发酵。
当然，并不是说把茶叶铺在竹编中晾着就可以了，还需要不断地查看，这其中有一个度的把握。
若是凋萎的过程中，茶叶中水分失去得太多的话，叶子被晒得太干，就会导致茶叶味道淡薄。
若是晾晒不够，茶叶中的水分失去得太少，那么烘焙好的茶叶就会偏苦，口感不好。
等到凋萎之后，才能进行其他烘焙等工序。
张彦瑾下午先是隔着一个半时辰出去搅拌翻动一番，之后便是隔着一个时辰出去搅拌翻动一番，到最后便是半个时辰出去翻动一番。
搅拌翻动的过程叫做浪青，茶叶翻动起来的时候如同青色的波浪，故而叫做浪青。
这个过程可以促使茶叶中水份平均消失，还可以让叶子互相摩擦，促进发酵。
在晾晒了一下午之后 ，张彦瑾便觉得差不多了。
竹编中的茶叶不似中午采摘的时候那么绿，色泽有些暗淡。
他让人将盛放茶叶的竹编放在屋子中，让茶叶进行充分的发酵。
茶叶若是不进行发酵，喝起来口中尝到的便是一股菜香，经过发酵之后，菜香就会转变成花香。
等到再次发酵之后，花香又会转变成果香。若是再发酵，就会转变成糖的香气。
当然，不同阶段的茶叶的颜色也不同。菜香的阶段是茶叶的颜色是绿色，花香的阶段则是金黄色，果香的阶段是桔黄色，糖香的阶段是朱红色。
发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，相反，发酵愈多，离自然植物的风味愈远，这其中也需要把握住度。
正是因为这个时代的人还不懂得发酵，故而才导致了绿茶这么多年都没有被人刚发现吧？
等到发酵完成之后，就可以进行揉捻，揉捻可以让茶叶停止发酵。之后，便是干燥，等到干燥完成，茶叶就变成了初制茶。
初制茶可以直接拿来泡茶喝，不过这种茶的质量不稳定。
若是想要质量稳定，还需要进行精制加工，在经过筛选、拔梗、切分、覆火、焙火这些过程之后，所得便是质量稳定的茶叶了。
三天之后，张彦瑾亲自指导的第一批茶叶终于新鲜出炉了。
张彦瑾望着那卷曲成长条的绿色茶叶，当即让人把烧制好的茶壶拿来，沏了一壶茶。
绿色卷曲成条的茶叶如同杨柳在风中舒展一般，慢慢展开卷曲的叶子，将原本澄清透明的水一点一点染成绿色。
茶叶的香气伴随着袅袅冒出的热气一点一点飘散出来，让人的心情也变得宁静了不少。
站在张彦瑾身边的官员和仆人望着澄绿的茶水，都忍不住吞咽了几口口水。他们怎么都想不到，这长在深山当中的绿树，竟然有如此浓郁的香气。
张彦瑾望着翠绿的茶水，闻着清香扑鼻的茶香，也是心动不已。
信阳毛尖分为春茶、夏茶和秋茶。春茶按照时间不同，又分为明前茶、雨前茶、春尾茶。
明前茶即是清明之前采摘的茶叶，雨前茶则属于谷雨之前采摘的茶叶，而他们的春尾茶便是春末夏初之时采摘的茶叶。
春尾茶和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝。
至于夏茶便是夏季时候采摘的茶叶，这个时候的信阳毛尖颜色更加深厚，叶子也比春茶的叶子要大许多。从口味来讲，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓，但是耐泡。
秋茶则是八月之后采摘的茶叶，由于是白露节气之后采摘的，故而大家也把秋茶称之为白露茶。
按照他们采摘茶叶的时间来推算，他手中的茶叶属于春尾茶。
张彦瑾已经许久都没有喝茶了，茶叶刚刚沏好，他就给在座的人一人倒了一杯，之后他也不谦让，直接端起茶杯慢慢品了起来。
在连喝了好几口之后，他长出一口气，回味着口中茶叶的余香，顿时觉得通体通透，连夏季的暑热都解了不少，看来还是这种茶叶好喝啊。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”这些特点，看来果真是不差。
“二郎，这是什么茶啊？怎么和平常喝的一点都不一样啊！”张彦瑾手下的人惊叹不已道。
张彦瑾淡淡一笑道：“这叫做毛尖，是在信阳采摘的，以后就叫信阳毛尖了。”
毛尖不过是绿茶的一种，可是由于信阳这里的毛尖太过于出名，才被后世的人才慢慢把这里的茶叶称为信阳毛尖。
张彦瑾自然是知道品牌效应有多么重要，故而他从一开始，就要把信阳两个字加上，让信阳毛尖成为绿茶中的代表性茶叶，而不是随着流传靠积累被人称之为信阳毛尖，毕竟靠着一个又一个口碑的积累这个过程实在是太过于漫长了。
“按照我所说的，把茶叶采摘回来之后按照晾晒，浪青，杀青这些工序做，不同时期采摘回来的茶叶分别存放。”张彦瑾给手下的工匠嘱咐道。
随后，他又让人拿来青花瓷的茶罐，把信阳毛尖放到其中。雪白的陶瓷内壁和绿色的茶叶相称，伴随着茶叶的清香，这茶叶竟如春日里刚冒出来的春芽般惹人心动。
张彦瑾让人装了十罐茶叶，准备把其中颜色最好的三罐茶叶进献给皇上，再给宁国公府留下罐，再留出三罐茶叶来让他伯父张仲谦送人，其他两罐则分装送给他的那些狐朋狗友们。
他脸上慢慢染上了笑意，等到他把信阳毛尖进献给了皇上后，信阳毛尖恐怕就要名满整个长安城了。
而在信阳和南阳这里，他已经让所有的官员把野生茶树都找了出来，并且进行了统计登记在册，上面的茶叶也都采摘完毕，工匠们也开始按照他所说的工序制作茶叶，想来第一批春尾茶很快就要诞生了。
这一批春尾茶卖出去之后，中州起码能够得到一笔巨大资金，然后他就可以把这笔资金投入到中州重建工作中去。
毕竟现在中州百废待兴，处处都需要钱财。
这样计划之后，张彦瑾马不停蹄就带着信阳毛尖赶到了长安城当中。
中州重建乃是大魏朝的大事，皇上看到张彦瑾站在朝臣当中，便直接把其他事情暂且放在一边，便询问张彦瑾道：“中州重建进行得如何了？”
“中州重建各地的规划已经完成，有些地方已经开始开工，洛阳的烧砖场和水泥厂已经开始向中州各地运送砖石和水泥。”
张彦瑾汇报完之后，
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