定国 作者:佛婆

    第139章，刀功！

    “是！”

    “你给我打下手！去到厨房里洗几萝卜过来！张工！”

    张工在人群后头站着，见苏三喊他，连忙应‘是”跑了过来。他要参加武举，并没有跟着苏一到成都府去！就算不参加武举，其实他也只想跟在苏三的身边！因此他一直呆在苏府里，整天跟着小安屁股后头，小安管家长，小安管家短地叫！生怕苏三把他赶出苏府。

    “去把案板搬到院子中间来！还有菜刀也拿一把来。”

    “是！”

    苏三对姑娘们道：“学厨艺，首先要练得就是刀功！刀功好，才事半功倍；刀功不好，则事倍功半！刀功是基础。我不要求你们都刀功练好，但一定要有一两个刀功好的人，否则你们分工合作，也就失去了意义。你们仔细地看，今天宁远就告诉你们，真正的刀功好，要好到什么境界！”

    苏三一边挽着袖子，一边心里想。恐怕自己也只有刀功可以拿得出手了，前一世他就在刀功上花过功夫，这一世，他又专门练了三影刀，又有念力打底，要想震住这帮姑娘们，也只好拿刀功来显摆一下了。否则，还真不好交待。

    气定神闲地等候着张工把东西准备齐全！那边周盈盈也洗净了一筐萝卜。有大的，有小的，有弯的，有直的，有红的，有绿的，有白的，一齐堆在案头上。

    苏三拿起刀，先掂了掂重量，又试了试手感，随后又取来磨刀石磨了一遍才道：“好的工具，才是良好的开端！记住：永远不要做没有准备的事情！”

    见姑娘们一脸受教的样子，苏三这才从筐里头，挑了几合用的萝卜！在自己的手边摆好，才又抬头对众人道：“仔细看！用心学，回头再好好地练！别到时候说宁远没有教过你们。”

    一院子的人，还有几个下人，也挤在门下，远远近近地，都打起十二分神，要看苏三下刀。

    只听苏三说道：“好的厨工，一辈子只用一把刀！不好厨工，一个月就要换一把刀！好与不好的差别，就在于这用刀的区别上。普通人用的是刀，而高深的人，用的则是意念；刀随心动，心随规律而动，用起来应该是这样的。”

    一边说着，一边极小幅度地舞动起手里的菜刀！

    只见那刀在苏三的手里，好像突然变活了似的！如一团银蛇一般，上下左右飘忽不定，把一段萝卜给包裹了进去。只眨眼的功夫，萝卜便被去了皮。

    “民以食为天，厨工一定要谨记节约，不要浪费！削皮时，既要削去外皮，也要尽可能多的保留食材，这是厨德。”

    苏三一边说着，手却没有停！一段白萝卜到了苏三的手里，瞬间变成了细如白丝的一团，被苏三铺在盘底！一段绿萝卜，被薄成了几片蝉翼一样的薄片，放在一边待用！苏三又取了一段有些弧度的红萝卜，对着光线，举着刀，时快时慢地反复削动。

    难下刀的地方，苏三自然而然的动作放慢，易下刀的地方，苏三的动作又大开大阖，看得一众人是目瞪口呆！没用多长时候，苏三便把红萝卜削成一个美人的形状！随后极快地用绿萝卜制成的衣服，往美人身上一穿！

    一个绿衫红袄的美人，立在雪中，活灵活现！

    苏三又极快地用白萝卜削出一顶帽子，盖在美人的头上，遮住面部的红色！继而刻出雪山，放在盘边；又刻一条小白狗跟在美人的后头。

    一眼看去，一幅极美的雪地美人景致，便跃然盘中！

    所有人都已经紧紧地靠近案前，一阵阵的惊呼不已。

    苏三轻轻地舒了一口气，放下念力的同时，心下亦是惶惶。

    这东西还真不是闹着玩儿的，若不是自己有功夫在，要做到这些，还真是为难！尽管这样，自己眼下做的这些，与前一世的那些大师级人物比起来，还是差了许多！

    看着一众人用无比崇拜的眼神看着自己，苏三笑了笑道：“这才是入门级别的功夫！三年的厨工，没有动手之前，眼里只有食材，只知道切薄切厚切形状；六年的厨工，一看到食材，脑子里就已经有了即将要做出来的菜式；九年以上的厨工，才可以随意地支配手中的刀，盘中的菜！这还得是用心，用意，有天赋之下，才可以达到的程度！”

    众人一阵向往！再看案上，萝卜皮都被削在了一个盘子里，没有乱成一团；没有完全用去的食材，也整齐地放在另一个盘子中，以待下次取用！整个案头清爽干净，让人感觉一切自然有序！关键还是苏三拿刀的动作，娴熟的技巧，让观者赏心悦目，自叹不如。

    而张工则看出更深一点的东西！他是武人，自然是特别在意苏三用刀的手法。他发现，苏三在案板上下刀切那团铺盘底的白雪时，刀身本不与案板接触。既要把萝卜切断，又不与案板碰撞，这其中的眼力，拿捏，当真是让人叫绝。

    这种情形，是用刀的人，用刀到了一定的境界时，才可能会出现的情况！

    难怪苏三说，善用刀的人，一辈子只用一把刀呢！

    天香听到苏三一番对厨工描述的话，不由满眼星星地问道：“那宁远的手艺，是练了几年的结果？”

    苏三算了一下，断断续续地也有几十年了吧！只是几十年才达到这样的结果，自己显然不好意思说，也不能说。就算说出来，也没有人会信，便笑着反问道：“你看呢？”

    其实这也很好猜，苏三实际的年纪就摆在这里！厨艺也绝不是苏三的主业，想见花在这上面的时间，不会很多！加在一起，最多也就是个两三年时间到底了吧？两三年的功夫，练到这般境界，她们也不知道是进度快，还是进度慢。但有一点是可以肯定的，练刀功，一定是要花时间的。

    苏三不管众人的猜想，拍了拍手道：“只要你们用心，做到最好。］今天这样，绝不会像你们想象中那么难！一天一个时辰，把刀拿在手里，一年后，你们要是做不到苏三今天这样，那只能怪你们没有什么绘画的天份，与刀功无关！”

    姑娘们听苏三这么说，不由神为之一振！

    “当然这只是基础，一天也不止一个时辰，想尽快出师，那就要安排好自己的学习计划！基础很重要，其他的也要全面跟上，重要的是，保持心情舒畅。心情好，菜的味道才会好，否则会变味的。好了，玉儿你带着她们练吧！以后每天从她们中抽出表现最好的学员，给本公子做菜。”

    苏三说完这些，便不再与这群女人多说了！距离产生美，这是一定的。好手艺不能随随便便就露出来，何况苏三现在倒有点担心，这些女人会不会壮着胆子提出其他的要求。

    再提其他的要求，他可没有办法满足！因此，还是早走为妙！

    苏三一走，院子里不是热闹了起来，而是完全地安静了下来！下人们刚才不敢走近细看，现在见苏三走了，这才敢走到近案前，都来看那用萝卜刻出来的美人！

    栩栩如生的人物，远近相偕的景物，憨态可掬的小狗，这简直可是一幅艺术的品！下人们被彻底的震住了。

    而一直就近观看的姑娘们，此时的想法，却早已从震惊之余变成了更深的沉思！

    因为苏三此举，完全倾覆了她们的认知！她们也并不知道，原来菜肴还可以这样做？也并不知道，就只一个切菜的功夫，就要练成这般模样才算是合格！

    苏三虽然只是略试了身手，但苏三给她们的冲击，却是无以伦比的强烈！

    玉儿此前没有亲眼看到苏三动这样的手，因此也是受了不小的打击。以前少爷夸她菜做的好，总说青出于蓝而胜于蓝！她还常常沾沾自喜。现在看起来，少爷的本领，自己连十分之一，都还没有学到！亏自己还得意洋洋，自以为了不起，哎，看来什么时候，都不能自大；任何时候都要不断地努力才行。

    玉儿暗下决心，从今天起她也要从头学起！一点一滴的积累，再不要荒废了大好时光！

    苏三并不知道自己为了脱身，所露的一手，会给这些女人们带来巨大的改变！对他来说，这件事情，过去了便过去了。毕竟开酒楼，是为了让虞凤有一个安心生活的方式！若想靠一个酒楼给自己带来额外的巨大收益，那还是不现实的。除非开成连锁的酒楼还差不多，但厨师是很难复制的资源，想很快地靠这个赚钱，还是差些意思。

    何况他也不想这些女人们每天为了钱，不停地去炒菜！他的设想是，未来虞凤开的酒楼，要致力于做好每一道菜，这样才可以无限地提高菜的价值。最好一天只做三席！一席最少也要一百两起价。这样才做的轻松自在。

    否则一想到虞凤没日没夜地站在灶台前做厨娘，身形渐渐地开始变形，脸再被油烟烤的通红，苏三就一阵阵地不舒服。

    一天只做三席，收三百两银子！足够了。赚的钱，足够女人们很好的生活，又可以有充足的时间练习厨艺，艺求。最终达到厨艺上的高峰。能做到这些，人生价值也得到了体现，人这一辈子也就充实了。这对她们来说，才是最好的结局。

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