尚食女官在现代 作者:胖瓜

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    在这里陪着她们？

    程袖找出自己几天前存放的坛子，打开盖子，臭味漫延出来。

    旁边埋头做饭的社员们都纷纷抬头，诧异地看着坛子，又看了看程袖。

    不是吧，这么拼？！

    程袖想过，无论做炒饭或者煲仔饭，其实都是在跟畅春园的厨师硬碰硬。即便她可以做得更好吃，这么做也不明智。

    因为时间短，一个月的时间，让畅春园的老顾客，去接受她‘初来乍到’的新店，恐怕生意刚有点起色，一个月时间就过去了。

    她必须把握住有限的时间。

    佳佳说得有道理，她需要做一种很特殊的快餐，让人最快速度注意到她做得快餐‘与众不同’。

    程袖选择做盒饭，并且不打算从米饭上下功夫，而是从菜品上费心思。

    一般盒饭都是三菜一汤，菜是两素一荤，汤的品质跟价格高低关联。

    其中的一素，程袖打算做煎酿臭豆腐。

    她之前辛苦准备那么久，就是为了腌制臭豆腐。

    她也实在想不出比臭豆腐更特别，更惹人注意的食物了。

    ‘味之有余美，玉食勿与传’。

    初闻时臭，细闻时香，以及臭豆腐外酥里嫩的口感，让人百吃不厌，它也是中国传统的特色小吃，当然，做成菜品也非常经典。

    几日前，程袖将成块的豆腐，切成小块，然后用纱布进行裹包，用面板去挤压，并压置一夜。

    第二天，程袖趁训练营没有开始训练，早晨四五点钟就来到烹饪社，把没有水分的豆腐取出。

    因为水分被榨干，豆腐质感偏硬，做好臭豆腐，口感才能更柔嫩。

    接着，程袖便黄豆、纯碱、冬笋、香菇、盐以及一点白酒，放入锅中熬制，开锅以后，把豆腐块放入锅中。

    在配料当中的黄豆，并非程袖最开始的选择，是选择豇豆，这是传统做法。

    但选用豇豆会使豆腐变黑，这点从外观来看，它达不到‘色’的标准。选择黄豆，豆腐颜色只会呈灰白，当做成菜品，煎炸后，就可炸出金黄色，非常漂亮。

    锅中的豆腐慢慢煮熟，豆腐与这些配料熬制变色，且用筷子能轻松在质感偏硬的豆腐块，插出一个孔来，就可以出锅，放入冷冻室冷却。

    冷冻好后，再把豆腐块装进坛子里，依然要用之前那些配料，跟豆腐放在一起腌制。

    直到今天，程袖才把坛子打开，豆腐腌制成熟，臭味弥漫，周围的社员们有些幽怨的看着程袖。

    他们在乎的不是臭豆腐的臭味，而是他们在懊恼自己为什么没有想到这个点子？

    吸引客源，臭豆腐简直绝杀利器！

    畅春园的臭豆腐都在小吃区，快餐区可没有，如果喜欢吃臭豆腐的人来到快餐区，你说他会不会买？

    现在即便知道臭豆腐能够好地吸引客源，他们也只能遗憾放弃，制作臭豆腐至少需要十天的时间，明天就是名额赛了，已经来不及了……

    虽然名额赛还没有开始，但程袖隐约已经占得先机。

    程袖把臭豆腐取出倒入盆中，然后开始制作菜品——

    煎酿臭豆腐。

    她先把大蒜取出，用双手捏紧上下位置，纤细的手指一弹，蒜皮立即滑落，然后放置菜板，用刀面将其拍成碎沫状。再把香菜洗好切沫。

    程袖选用蚝油、麻油、辣椒油以及刚才准备好的蒜沫和香菜，当做调料，把它们放入碗中，暂时搁置。

    脚步旋转半圈，回到炉具的位置，开火，放油。

    油热时，放入臭豆腐。

    臭豆腐在进入油锅后，微不可见的细孔就彻底打开，热汤的猪油煎炸着滑嫩的皮，从细孔中渗透，让它从灰白色，渐渐变成金黄色，豆皮被油吹鼓，原本小小的豆腐块涨起来，形状圆润起来。

    此时放入刚才准备好的调料，在油锅中入味。

    香菜柔软的贴在油锅底，馥郁怡人；油噼里啪啦地使蒜沫沁着辛辣在臭豆腐身上翻滚；红彤彤的辣椒油和麻油，包住此刻已经圆润饱满的臭豆腐块，香菜的香、蒜沫的辛以及麻辣味卷着臭味，从锅中散出。

    旁边不少爱吃臭豆腐的社员，已经拼命地吞咽口水。

    程袖用铲刀在这些豆腐块上比划几道，化出十字形来，让香料能更入味。

    然后关火，盛出。

    为了让煎酿臭豆腐更好食用，程袖又临时做了芝麻酱，制法简单，把白芝麻炒成黄色，放入石臼，用杵子捣碎，经过冷冻即可食用。

    制作煎酿臭豆腐，真正花费时间的是前期工作，只要她把臭豆腐做好，直接放入油锅煎炸就可以，前后花费的时间不超过8分钟。

    程袖决定暂时收工，收拾好台面，端着臭豆腐，准备去找许域师兄和菲菲她们。

    程袖还没有走近办公室的时候，菲菲正套许域师兄的话，她总觉得许域师兄态度奇奇怪怪，想到寝室的袖袖还是棵大白菜，就起了警惕性心。

    这时门口隐约传来一股麻辣香臭的味道，让说话的两人齐齐停下，望向门口。

    琪琪和佳佳也看了过去，琪琪奇怪道：“什么味道，又臭又香的……”

    佳佳作为资深吃货眼睛立即放出狼光：“臭豆腐！”

    门口传来清脆的脚步声，忽然门被推开，只见程袖端着一盘臭豆腐，没有立即进来。

    许域走了过去，在菲菲警惕眼神下，毫不自知的热情地对程袖道：“程师妹快进来吧，我们等你很久了。”

    程袖犹豫道：“这道煎酿臭豆腐味道比较特别，我们要不要换个地方吃？”

    许域笑道：“不用不用，我们社长大四了，基本都不来社团，端进来吧。”

    程袖看到许域师兄眼底隐藏不住对美食的渴望，微微一笑道：“好。”

    自从许域吃过程袖做得素八珍和宁神养心粥，就吃不进其他人做得的素材和粥品，别说自己做得，畅春园的大师傅也做不出那种味道来。

    每次想起，都无比怀念当时的口感和味道。

    今天程袖带室友们试吃，对许域来说是意外惊喜，厚着脸皮跟着程袖的室友们蹭程袖做得美味。

    最后果然没有白白期待……

    浇盖上红色辣椒油臭豆腐，各个色泽金黄，圆润饱满，正乖巧地倒在深褐色木质盘中，散发着麻辣辛香，以及独属于臭豆腐的味道。

    第27章 茶香姜熏排骨及拔丝地瓜

    许域长嗅一口味道, 赞叹道：“这臭豆腐的味道, 真是香浓纯粹……”

    佳佳太赞同这句话了, 一个劲地点头。

    不过, 臭豆腐的美名虽然享誉千古，但无法接受它的人也有。

    比如琪琪捂着鼻子, 挥着手, 有气无力的道：“你，你们能把它拿远一点吗……太臭了……”

    佳佳调皮

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