第191章 喝酒都喝出文化了
“你们可以仔细看看,好酒和一般的酒,这个颜色就是不太一样的。”
楚明的态度,也真的好像是在给学生上课一般:“好的酒,这个颜色基本上就是透明的,没有任何杂质;而一般的酒,你看起来就会有些浑浊。”
众人纷纷的点头,对于这一点,大家当然也是认同的。
然后,只见楚明将那酒盅里面的酒,倒了半杯在一旁的小酒杯里,然后将那小酒杯端在手中。
“接下来,就是闻其香了。”楚明说道。
“不管是喝酒,还是品酒,我们都喜欢用这种小酒杯。因为这种小酒杯的杯形,可以很好的聚拢酒的香气,品酒的时候就更为方便,便于慢慢的品味。”
“首先,我们将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸左右的地方,头微微的低下来,轻嗅这个白酒的气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况。”
“然后,才是慢慢的晃动酒杯,闻其强的香味。”
“凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。这个你们自己可以慢慢体会,只是这么说的话,肯定是不太理解的。”
楚明嘴里一面说着,一面做着动作。
旁边的人,有的拿到了酒杯,有的则是空手,也是跟着楚明做这动作;屏幕前的人们,也是有样学样。
然后,楚明又继续说道:“现在我们华夏的白酒,一般分成酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型以及其他香型。”
“酱香型,又称为茅香型,就以以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表;清香型,则是以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表;浓香型,又称泸香型、窖香型,以四川泸州老窖大曲酒为典型代表。”
“你要问我各种香型到底是具体是什么味道,我也说不上来,这就要靠你们自己去慢慢品味了,呵呵。”
众人听到这里,不由得都是感叹起来,纷纷说道:“原来白酒还有这么多讲究,我感觉这么多年的酒真是白喝了!”
“以前我也经常听他们说什么浓香型酱香型的,原来白酒还有这么多的香型么?”
“我还以为白酒都是辣香型,哈哈哈哈!”
“这些酒,我也是久闻大名了,却还不知道,它们原来还有这么多的区别。”
“茅台酒我喝过,原来那就是酱香型么?汾酒却没有喝过,那清香型到底又是什么味道?改天真得去找来尝一尝才行。”
众人的议论声中,楚明已经将那半杯酒倒进了嘴里,在嘴里回味了一会儿之后,才将酒一口吞下。
“然后,就是酒入口,品其味了。”楚明继续说道,“先使酒先接触舌尖,然后是两侧,最后到舌根,使酒液满舌而进行味觉全面判断。”
“这一步,主要看‘酸、甜、苦、辣、涩’这五味是否协调、平和。尤其是酱香型的酒,味道很多,需要用心品尝。”
“酸味,给人以醇厚、清爽、干净的感觉;甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味;适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。”
“酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。”
“只有酒中的各种味感相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒才能称得上是美味佳酿。”
“当你品过一种酒之后,如果还要继续品其他的酒,就需要用茶水漱口,防止味觉疲劳还有串味。”
“酒杯里面的酒喝完了之后,我们还可以闻一闻这个空酒杯。一般来说,好酒都是空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。”
说着,楚明又是倒了满满的一杯茅台,然后将之前所说的步骤重复了一遍,最后将杯中酒,一饮而尽。
然后,楚明长长的吐了一口气,闭上眼睛,摇了摇头,似乎无比的享受而满足。
“好酒,果然是好酒。”楚明赞叹着说道,“满口留香,平和中正,回味无穷。这真不愧是咱们华夏的国酒啊!”
看到楚明那个样子,众人都似乎有一种熏熏然之意,仿佛自己也满饮了一杯一般,口水也不自觉的流了出来。
只听得楚明又继续说道:“其实,品酒一道,其中还有很多的学问,不是在这里三两句说得清楚的。大家如果有兴趣的话,不妨多尝一下各种不同的酒,用心去品味,慢慢的,你自然就能够区别出其中的差别了。”
“我们都说,一方水土养一方人,而酿酒最重要的,就是水质;所以我们到一个地方,要了解这个地方的风土人情,就要从喝他们这个地方的酒开始。”
“一个有经验的人,确实是只要品一口,就能够从这个酒的香味,分辨出这个酒有多少年头了。这个,是无需怀疑的。我曾经遇到过一个老前辈,他判断一种酒的年份,真的是十分的精确,误差绝对不会超过一年。”
听到楚明的这一番解说,众人都是感觉自己好像对华夏的白酒又有了重新的认识。
“行了,以后喝酒,最少不会乱喝了。”
“哈哈,就是,最少在酒桌上的时候,就像刚才神豪哥那样装模作样一番,人家都以为你是专家了。”
“过几天我们这里就有个酒博会,兄弟们有没有兴趣,组团去品酒去?”
“神豪哥这个家伙,真的是喝酒都喝出文化来了。”
“本来就是,你刚才没有听说么?酒文化本来就是我们华夏文化不可分割的一部分。”
“说真的,这样喝酒,不觉得麻烦么?咱们就应该像梁山好汉那样,大碗喝酒,大块吃肉,这样才痛快!”
“你那个不叫做喝酒,叫做牛饮,浪费粮食!”
这个时候,现场那些人已经上来,不大一会儿,就把王导那一瓶茅台给瓜分完了。
甚至还有好多人没有分到,一个个哭丧着脸。