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桃花早点铺 作者:溫奶茶
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,许茗将白花花的牛肋条切成豪迈的大块方型,接着同样下锅川烫去血水,再另添新锅、加葱段、姜片、米酒,等牛肉煮得变色,目地是紧缩肉质,连筋带肉才更有嚼劲。
最后就把一大锅焖熟的牛肉块混入牛骨高汤,盖上锅盖大方闷煮一个早上,不时洗净浮沫,虽然一整趟下来换汤换锅、步骤麻烦;但一遍遍过滤血水,煮出来的汤头不但浓郁香醇还能清澈见底,味道极为爽口,在微凉的秋天品用再适合不过。
许茗口味淡,牛肉面大家都爱红烧,就他偏要清炖,但许觅知道他的厉害,所以擦了擦口水,就默默凑上去撒娇。
许茗回头,对许觅笑道:“早餐在妈妈那,这个要留到晚餐吃”
早餐是徐姣做的一小锅皮蛋瘦肉粥,许觅一下就被香味勾了去。
纯正的广州皮蛋瘦肉粥,绵白的米粥被小火闷煮得软烂稠密,再打几个大鸡蛋下去搅拌做蛋花,用汤匙一翻开,满满都是切碎煮软的瘦肉和黑亮剔透的皮蛋粒。
一口口热粥用汤匙挖进嘴中,除了咸香满溢的肉料,粥汤混匀了蛋黄丝和蛋白云,光吃着粥也是蛋香扑鼻,完全超出朴素清淡的米粥表面,吃一小碗就饱得喘口热气,是徐姣最得心应手的料理之一。
许觅特别爱咬皮蛋粒,一颗颗晶莹软韧,尽是让人舍不得停下的弹牙,她一个人就吃了两小碗。
一家人三口围桌喝着热粥,稀哩呼噜声不断;桌底下一只中华田犬开心底啃着骨头;炉子上还有一大锅牛肉汤咕鲁鲁地焖煮着,窗外继续风敲雨打,却怎么样也插不进这个温暖的空间。
今日不用开店,过了中午,徐姣难得贪懒,睡衣也没换就跑上去睡了;而许茗在客厅讲电话,和许家人报平安。
许觅在楼下帮忙洗碗盘,顺边看好还在焖煮的牛肉锅。
外头继续呼呼地打风,似乎是注意到了这间充满香味和温暖的小厨房,被雨水浸烂的树枝拼命敲打窗户,卑微地要求进来分一口热汤。
看新闻说晚上雨势最大,尽量不要出门,许觅待在家里,只觉得格外安心…..
“啪!”
躺在地毯上的甘仔惊醒,立刻冲到小主人面前。
身旁的后门突然自己打开,许觅吓得差点没打碎碗盘,幸好来的不是什么雨天怪客,而是泪眼汪汪的软包子男孩。
许觅拉住龇牙咧嘴的甘仔,歪歪头,只觉得异常棘手。
“妈妈……骂我!说我烦……不懂事….可是我从来没烤过肉…..”
在对方含糊不清的解释下,许觅勉强听懂了。
熊孩子唐迁没烤到肉闹脾气,把方蓉惹火了,要他去厨房罚站,他干脆从厨房后门溜过来找许觅哭诉。
“每天都要补习……好不容易放假了,台风就来了…..妈妈还要我回楼上写功课,没写完不准下来……”
许觅一个头两个大。
她有些可惜手边没有摄影机,不然等哪天这家伙真的完全想起记忆,变回唐芊芊,那她就可以拿她此刻的蠢样威胁嘲笑一番。
毕竟还是一个小孩阿。
许觅见他眼睛红红的,稚嫩的小脸有委屈和倔强,柔软的褐发顶满雨珠,浏海湿淋淋塌下,心不禁微软,便把后门关好,让对方进厨房待着。
但听着小孩子的唠叨,许觅很快就不耐烦了。
此时下午六点多,越晚风雨越大,唐迁从隔壁过来,身上的衣服已经湿透了,许觅不好赶他回去,只能随便拿了毛巾丢给男孩。
被毛巾盖住头的唐迁:“……..”
见他还是一副深宫怨妇的模样,死赖得不肯走,就怕被徐姣瞧见自己要挨板栗,女孩只能叹口气。
打开锅盖一角,浓香扑鼻、骨肉酥烂,想来炖得差不多了。
许觅小心眼地用小碟子舀了一小瓢,纯清的汤色似不起眼,但每一道喷上脸的热气都浓缩了牛骨牛肉的精华,厉害地紧,惹得许觅直舔嘴。
“喝完就走了,省得感冒。”许觅心疼地将汤递给唐迁,堵住他叽叽喳喳的小嘴。
唐迁小胳膊缩紧,还真的有些冷,便瑟瑟接下喝了一口。
白皙的小脸立刻腾起温暖的红晕,一双小狐狸眼被蒸气熏得水亮润泽,看着空碟子,他意犹未舔舔嘴,抬头已经是眉开眼笑。
他看着女孩诚恳道:“小觅,明年一定可以一起烤肉。”
见男孩眼角还泛着红,许觅忍不住吐槽:“真是的,外头一堆韩式日式烤肉,哪有人为了几块肉哭了!”
小男孩不服了:“我没哭!是台风太大了!眼睛进沙了!”
许觅无力吐槽:你以为台风是一阵风阿?它还在太平洋赏月,明天才会过来呢!
不过看对方面色无碍…….许觅也确定了,只有自己亲手做的食物,给对方吃下才会发生记忆恢复的反应。
人家是太阳之手,难不成她这是孟婆之手?!以后也许可以去摸摸水晶球、算算命盘之类……许觅胡思乱想着。
“小觅!是谁阿?”徐姣微带困意的声音从楼上响起。
许觅听着越来越近的下楼声,立刻一个变脸,拉着唐迁去餐桌,一副天真无邪道:“没办法一起烤肉好可惜,我们在炖牛肉汤,我让妈妈给你吃一碗吧!”
刚走下楼的徐姣听到这话,立刻上前摸了摸她的头,赞许不言而喻。唐迁也没发现什么不对,比如女孩为什么从一脸不屑到双眸水汪汪。
他只听到是许觅要请他吃东西,嘴角止不住的笑。
“你妈妈给的月饼真的非常好吃,可惜这次台风搅局了。”徐姣对唐迁非常温柔,许觅看得有些眼红。
许茗用清水煮了四碗面和青江菜,淋上炖得鲜美的清汤,汤色清澈,热气蒸腾,没有红烧开胃的辛辣,是另一种安心暖胃的浓郁。
一块块纹理均匀、切面粉嫩的牛肉块扑满其上,撮上一些翠绿的葱花点缀,旁边摆了两小把绿油油的青江菜,光看一眼就让人食欲大增。
许觅迫不及待夹起一块牛肉,切开的肉块中夹着晶莹的软冻,亮晃晃的,一咬下去,大块炖软的牛肉汁多油润、牛筋更是入口即化,一不注意就一块接一块下肚。
徐姣见了忍不住用手肘顶了顶,许觅才想起来要吃面,面条已经吸了不
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